TUhjnbcbe - 2024/8/8 17:41:00
民间俗语云：“黄花菜都凉了！”但近年来，“诗经之乡伊尹故里”——合阳的黄花菜产业，却大热！作为知名的黄花产区，地处黄河西塬的合阳县，立足少雨多光、地势高燥等先天资源优势，日复一日、年复一年地生产着这一尤物天宝。黄花菜又叫忘忧草、金针菜，现代人把她和蘑菇、木耳并称为“素食三绝”。其实，黄花菜在我国的种植历史非常悠久，《诗经·卫风·伯兮》中就有“焉得谖草，言树之背。”的描写。这里的“谖草”，北宋朱熹曾注释为“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”谖草，古代也叫萱草，北堂指的是母亲居住的房间，后来代指母亲。这句话的意思就是说，我该去哪里寻找一支萱草，种在母亲的堂前，使她从此再也没有忧愁呢？所以谖草、萱草，也叫“忘忧草”，正是现在我们说的黄花菜。可见在中国周代时，黄花菜已经有了“母亲花”的意涵，你若孝顺母亲，母亲节就送老人一朵小花花吧……《游子吟》的作者孟郊还写过这样一首《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”；元代诗人王冕《偶书》：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”更要说明的是，黄花菜特有的脆爽口感，加上独一无二的营养价值，与肉蛋百搭的属性，使得它在民间饕餮客中有极佳的口碑，黄花菜炒肉、扣肉、炒蛋、炖汤、凉拌，每一种做法都有其忠实的拥趸。黄花菜有健胃、通乳、补血、健脑，抗衰老的功效，它含有丰富的卵磷脂成分，这种物质是与蛋白质、维生素并列的“人体第三大营养素”，是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，我们经常从各种昂贵的保健品广告中看到它的存在，所以，人们又称黄花菜为“健脑菜”。在降低血清胆固醇方面，黄花菜也有很好的效果，所以又被高血压人群当作天然的保健蔬菜。要强调的是，黄花菜内含一种秋水仙碱的毒素，直接食用过多会出现中毒反应的，高温蒸煮处理一下即可放心采食喽。同时，为了储存运输的需要，黄花菜很早就被先人们发现，只要晒干后，就能有长时间的保存效果，吃的时候冷水浸泡一下，马上可以恢复肥肥嫩嫩的形状和口感。早些年，一些不良商贩为了把劣质的黄花菜伪装销售，往往会用硫磺把那些质量较差、甚至已经霉变的黄花菜熏成金黄的颜色。被曝光后，较长时间影响过了她的口碑。但黄花菜凉不了！这不，脚下这篇黄土地上的“黄花”热潮，方兴未艾！如果，您热爱生活，那就把“黄花”当作诗和远方！雷建学，合阳县文联主席。编辑：媒体人老张